সংবাদ শিরোনাম
আলুর দম পছন্দ করেন না এমন বাঙালি খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। গরম গরম লুচির সঙে বাঙালির প্রিয় খাবার আলুর দম। কাশ্মিরি দম আলু রুটি, লুচি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। লুচির সঙে যেনো বাঙালিদের রক্তে মিশে আছে।
খুব সহজেই বাড়িতে তৈরি করা যায় কাশ্মিরি আলুর দম। চলুন তাহলে জেনে নেই রেসিপিটি।
উপকরণ
ছোট আলু- ৩০০ গ্রাম
কাজু- ৭ টা
গোটা জিরা- ১ চা চামচ
লবণ- ১ চা চামচ
হলুদ- ১ চা চামচ
কাশ্মিরি লাল মরিচ- ৩ টা
আদা বাটা- ২ চা চামচ
টমেটো- ২ টা
টক দই- ৩-৪ চা চামচ
তেজপাতা- ২ টা
লং, দারচিনি, এলাচি- অল্প
ধনেপাতা- অল্প
তেল- ৫-৭ টেবিলে চামচ
পানি- ১ কাপ
গরম মসলা পাউডার- ১ চা চামচ
কাশ্মিরি লাল মরিচের গুড়ো- ১ চা চামচ
জিরার গুড়ো- ২ চা চামচ
ঘি- ২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে আলু গুলোকে আধা সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
একটা টুথপিক দিয়ে সব আলুর মধ্যে তিন, চারটে করে ফুটো ফুটো করে দিতে হবে যাতে রান্না করার সময় আলুর মধ্যে মসলা ঢোকে।
লং, দারচিনি, এলাচি- অল্প
ধনেপাতা- অল্প
তেল- ৫-৭ টেবিলে চামচ
পানি- ১ কাপ
গরম মসলা পাউডার- ১ চা চামচ
কাশ্মিরি লাল মরিচের গুড়ো- ১ চা চামচ
জিরার গুড়ো- ২ চা চামচ
ঘি- ২ চা চামচ
প্রস্তুত প্রণালি
প্রথমে আলু গুলোকে আধা সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে।
একটা টুথপিক দিয়ে সব আলুর মধ্যে তিন, চারটে করে ফুটো ফুটো করে দিতে হবে যাতে রান্না করার সময় আলুর মধ্যে মসলা ঢোকে।
এবারে ঘি আর ধনেপাতা ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
এরপর রুটি, পরোটা, নান বা লুচির সঙে পরিবেশন করুন মজাদার কাশ্মিরি আলুর দম।
